Ziemniaki przechowują się całkiem dobrze, ale zawsze w końcu kiełkują. Jest jednak jedna prosta rzecz, którą można zrobić, aby uniknąć tego problemu.
Kto z nas nie był rozczarowany, gdy po kilku tygodniach zobaczył w szafce odsączone ziemniaki? Jest to problem, który entuzjaści gotowania znają aż za dobrze. Kiełki mogą wpływać na teksturę i smak bulw, co jest nie tylko problemem estetycznym, ale także praktycznym. Na szczęście nasze babcie miały w zanadrzu więcej niż jedną sztuczkę, by zachować świeżość ziemniaków na dłużej.
Ogólnie rzecz biorąc, ziemniaki kiełkują, gdy warunki przechowywania nie są optymalne.
Dla przypomnienia: ziemniaki są wrażliwe na światło, wilgoć i ciepło. Kiedy ziemniaki są wystawione na działanie światła, wytwarzają solaninę, która jest toksyczną substancją, która sprawia, że bulwy stają się zielone i niejadalne. Ciepło i wilgoć mogą również przyspieszyć proces kiełkowania, zwłaszcza jeśli ziemniaki są przechowywane zbyt długo.
Idealne miejsce do przechowywania ziemniaków
Może to być szafka, piwnica, spiżarnia, a nawet płócienna torba – wszystkie te miejsca są idealne do przechowywania ziemniaków.
Jeśli chcesz zapobiec kiełkowaniu ziemniaków, ta prosta metoda z węglem drzewnym jest świetnym sposobem! Kluczem jest dodanie kilku kawałków nieprzetworzonego węgla drzewnego do kosza lub worka z ziemniakami. Zaledwie kilka powinno wystarczyć. Można również posypać ziemniaki węglem drzewnym w proszku. Uwaga: węgiel drzewny należy regularnie wymieniać. Wystarczy wymienić kawałki węgla drzewnego po miesiącu lub dwóch, aby działały skutecznie.
Idea stojąca za tą metodą jest dość prosta, ale działa naprawdę dobrze: węgiel drzewny działa jak naturalny osuszacz powietrza. Pochłania wilgoć z powietrza, co powstrzymuje rozwój zarazków. Węgiel drzewny może również zatrzymywać opary etylenu, które sprzyjają dojrzewaniu i kiełkowaniu ziemniaków.
Jeśli mimo wszelkich starań znajdziesz jakieś zarazki, nie martw się – nie musisz wyrzucać ziemniaków. Są one nadal całkowicie jadalne. Po prostu wytnij je nożem i zjedz jak najszybciej.
