Marynowanie mięsa to fantastyczny sposób na sprawienie, by potrawy smakowały jeszcze bardziej pysznie i apetycznie! Odpowiednia marynata nie tylko sprawi, że mięso będzie smakować absolutnie pysznie, ale także sprawi, że będzie soczyste i delikatne! Ważne jest, aby przestrzegać kilku prostych zasad, aby upewnić się, że nie popełnisz żadnych błędów, które mogłyby zrujnować smak lub nawet spowodować zatrucie pokarmowe.
Dlaczego warto marynować mięso? Ten prosty krok poprawi jego smak
Marynowanie mięsa to wspaniały sposób, aby nadać mu absolutnie pyszny smak, a także sprawić, że będzie o wiele bardziej delikatne i soczyste! Sprawia, że mięso jest o wiele bardziej aromatyczne! A użycie kwaśnych składników, takich jak ocet, sok z cytryny lub jogurt, pomaga zmiękczyć włókna mięsa, dzięki czemu jest ono znacznie delikatniejsze po ugotowaniu.
Kolejną wspaniałą rzeczą w marynowaniu jest to, że pozwala przyprawom i ziołom naprawdę zatopić się w mięsie i sprawić, że danie będzie smakować jeszcze bardziej niesamowicie! To nie wszystko! Odpowiednia marynata może również pomóc w utrzymaniu soczystości mięsa podczas grillowania lub pieczenia. Jest to szczególnie ważne w przypadku chudszych kawałków mięsa, takich jak piersi z kurczaka.
Wielu z nas popełnia ten błąd. Może to prowadzić do zatrucia
Jeśli chodzi o marynowanie mięsa, czas jest najważniejszy! Jest to naprawdę ważne dla smaku, a także dla bezpieczeństwa mięsa podczas jego przygotowywania.
Należy pamiętać, że zbyt długie marynowanie mięsa może doprowadzić do przytłoczenia jego naturalnego smaku przez przyprawy. Nie jest to jednak największy problem. Tylko uwaga: zbyt długie pozostawienie mięsa w marynacie może być niebezpieczne w przypadku marynowania w temperaturze pokojowej. Uroczy ludzie z Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) mają dla nas kilka pomocnych wskazówek! Mówią oni, że surowe mięso można pozostawić poza lodówką na maksymalnie dwie godziny. Ważne jest, aby zachować ostrożność, ponieważ pozostawienie go na zbyt długi czas może sprzyjać rozwojowi bakterii, co może prowadzić do zatrucia. Jeśli włożysz mięso do lodówki, masz nieco więcej swobody, a magiczna liczba to 24 godziny.
Warto również zauważyć, że marynowanie dłużej niż 48 godzin może wpłynąć na teksturę mięsa. Może ono stać się nieco zbyt miękkie i zacząć się rozpadać, więc prawdopodobnie najlepiej jest trzymać się zalecanego czasu. Niestety, jeśli pozostawisz mięso do marynowania zbyt długo, straci ono swoją jędrność i stanie się gumowate.
Jakie przyprawy dodać do marynaty?
Marynaty do mięsa zazwyczaj wykorzystują olej, miód i kwaśny składnik, taki jak cytryna lub ocet. Do takiej bazy można dodać różne przyprawy, w tym czosnek lub różne zioła.
Oto jakie przyprawy należy dodać do marynaty:
- Tymianek,
- czosnek,
- majeranek,
- słodka papryka,
- rozmaryn,
- kminek,
- estragon,
- ostra papryka,
- ostra papryka
- kolendra.
