Physalis (Peruvian mosswort) to dobrze znana roślina ozdobna, ale niewiele osób wie, że sprawdza się również w kuchni. Małe, złote owoce są pełne cennych składników i aromatów, które można wykorzystać na wiele różnych sposobów w kuchni.
Pęcherzyca, znana również jako truskawka andyjska lub wiśnia Inków, była uprawiana w Ameryce Południowej od wieków i jest postrzegana jako kluczowy lek wśród rdzennych społeczności, wspierający naturalne mechanizmy obronne organizmu. Została również sprowadzona do Republiki Południowej Afryki w ramach kolonizacji kraju na początku XIX wieku, gdzie zyskała przydomek agrestu przylądkowego.
Physalis (peruvian mosswort) należy do tej samej rodziny roślin co pomidory, papryka i bakłażany. Charakterystyczne owoce są ukryte w znacznie powiększonych i napompowanych lampionach i są mniej więcej wielkości małych pomidorków koktajlowych. Gdy są gotowe do spożycia, zazwyczaj mają kolor pomarańczowy lub żółty, ale czasami są zielone. Inkowie docenili cenne właściwości mchu już wieki temu, a dziś ta tropikalna roślina jest uprawiana niemal na całym świecie, głównie w celach ozdobnych.
Czy mech peruwiański jest zdrowy? Dowiedz się, czy warto jeść pęcherzycę
Physalis to roślina, która ma wiele do zaoferowania, nie tylko pod względem wyglądu. Owoce są pełne cennych składników odżywczych. Zawierają witaminę A, witaminy z grupy B (w tym tiaminę, ryboflawinę i niacynę), witaminę C, fosfor, wapń i żelazo.
Dzięki zawartości witamin A i C, złote jagody wspierają układ odpornościowy, poprawiają wygląd skóry i pomagają organizmowi zwalczać przeziębienia. Pobudzają również układ krążenia, uszczelniając naczynia krwionośne, oczy i pomagając obniżyć poziom złego cholesterolu. Spowalnia nawet proces starzenia się skóry. Witaminy z grupy B pomagają organizmowi lepiej radzić sobie ze stresem. Zaledwie 100 gramów owocu zawiera około 60 kalorii, ale aż 5,7 grama błonnika. Jaki jest najlepszy sposób na jego spożywanie?
Jak smakuje pęcherzyca i jak spożywa się ten owoc? Przygotuj z nich syrop lub dodaj do sałatki
Dojrzałe owoce pęcherzyca można spożywać zarówno na surowo, jak i w postaci przetworzonej. Są one dość kwaśne z nutą goryczy i niektórym przypominają połączenie ananasa i słodkich pomidorów. Można dodawać je do sałatek, na przykład z serem feta, pomidorkami koktajlowymi i awokado, lub robić z nich przetwory, dżemy, galaretki i nalewki. Świetnie nadają się również jako sos do mięs. Pęcherzycę można nawet suszyć i dodawać do płatków owsianych i musli. Można je również umieścić w słoikach.
Jaki jest najlepszy sposób na zrobienie pęcherzycy w syropie? To świetny dodatek do deserów, ciast i koktajli.
- W rondelku na średnim ogniu zagotuj 3 szklanki wody, 3/4 szklanki cukru i sok z połowy cytryny. Gotować przez około 5 minut.
- Owoce obrać ze skórki, umyć i umieścić w wysterylizowanych słoikach. Zalać owoce wciąż gotującą się zalewą.
- Ostrożnie szczelnie zamknąć słoiki, odwrócić do góry dnem i przykryć ściereczką do naczyń. Słoiki powinny być szczelnie zamknięte bez konieczności pasteryzacji.
UWAGA! Uwaga: owoce pęcherzycy najlepiej spożywać, gdy są dojrzałe. Może powodować problemy trawienne, takie jak ból brzucha, gorączka i wzdęcia. Nie ma innych przeciwwskazań, ale prawdopodobnie najlepiej skonsultować się z lekarzem, jeśli przyjmujesz leki na długotrwałe schorzenia. Owoce mogą bowiem wchodzić w reakcje z niektórymi lekami.
